今年,茶飲品牌的上新動作中,創(chuàng)新“頂”部設計成為不可或缺的一環(huán)。
剛剛過去的咖門2024萬有飲力大會現(xiàn)場,很多嘉賓在討論下一年的“爆款密碼”時,除了提到健康趨勢外,我發(fā)現(xiàn),“頂”上煥新也成為關鍵詞。
茶飲加“頂”的流行仍在繼續(xù),品牌如何把頂做得更好看、更好喝、更具標準化?
2024年的爆款密碼
多個品牌都在關注“云頂”
事實上,今年,茶飲頂部創(chuàng)新的腳步一直沒停歇,不少品牌推出的頂類產(chǎn)品都賣成了爆款:
年初開始,很多品牌推出爆款雪頂飲品,引發(fā)春季茶飲市場新潮流,比如喜茶的雪山多肉青提,奈雪的雪頂豬豬老白茶,1點點的雪頂奶青、雪頂牛乳紅茶等。
年中,繼雪頂之后,造型、口感雙重升級,主打輕盈路線的“浮云頂”全面流行,百分茶的“東方味覺”系列,茶顏悅色的“涓滴山丘”系列,茶理宜世的“浮云篇”等爆款頻出。
進入秋冬,奶茶頂部加料繼續(xù)“真香”,并呈現(xiàn)出兩大方向。首先順應“輕盈”大趨勢,多個品牌都做“云頂”升級,比如爺爺不泡茶推出椰云,益禾堂推出咖云等;其次,結(jié)合季節(jié)口感變化,“口感清爽”的奶油頂逐漸成為新爆點。
創(chuàng)新“頂”部設計,已經(jīng)成為產(chǎn)品差異化呈現(xiàn)的重要舉措,也成為茶飲新潮流。除了茶飲品牌,我發(fā)現(xiàn),供應鏈端的動作也很迅速,有的已經(jīng)對奶茶頂作出了深入的創(chuàng)新升級。
就比如在前兩天咖門2024“萬有飲力”大會現(xiàn)場,菲仕蘭以“頂流解決方案專家”的身份亮相站展會,他們帶來的兩款奶茶頂料產(chǎn)品——菲鳥速效奶泡粉X01、廸比克噴射型加糖稀奶油,都十分具有顛覆性。
前者提供穩(wěn)定高效的發(fā)泡能力,用它制作云頂時可以省略打發(fā)環(huán)節(jié),簡單攪拌就能產(chǎn)生綿密的泡沫層,形態(tài)穩(wěn)定30分鐘不變形。
后者則改變了傳統(tǒng)奶油槍打發(fā)奶油的局限,通過按壓手柄就能打出均勻、立體的奶油頂造型,并且口感清爽,入口順滑。
菲仕蘭在展臺上操作展示這兩款產(chǎn)品時,吸引了很多與會者圍觀。多位行業(yè)人士表示,在立體口感和健康需求的推動下,奶茶頂?shù)膭?chuàng)新升級,仍將是2024年的產(chǎn)品趨勢之一。
在這樣的行業(yè)大背景下,品牌如何更好地借勢?打造獨具特色的差異化產(chǎn)品?
茶飲頂部“黑科技”:
我看到5個明顯的升級點
從菲仕蘭的兩款產(chǎn)品中,我看到了品牌的機會點——讓一杯加頂奶茶變得更加簡單與高效。
因為具有突破性科技,菲仕蘭這兩款產(chǎn)品有5個明顯的升級點,或?qū)⒁I有頂產(chǎn)品未來的趨勢和效率。
1、“云頂”口感更清爽,滿足消費者新需求
今年,茶飲行業(yè)比較明顯的一個變化是:越做越“輕”,消費者更偏愛“口感清爽”的奶茶頂,“輕盈云頂”逐漸成為新爆點。
而且,一朵輕盈的云頂更契合今年輕乳茶、“強茶感”的產(chǎn)品流行趨勢。
我在展會現(xiàn)場體驗了使用菲鳥速效奶泡粉X01制作的產(chǎn)品,不僅外觀出色,口感清爽自然、綿密輕盈,而且云頂有較強持久性。
參展人員告訴我,這款產(chǎn)品突破了技術限制,不管是跟茶、糖漿還是果醬,都能很好適配。
廸比克噴射型加糖稀奶油,體驗之后發(fā)現(xiàn)其具有醇正歐系風味,口感清爽,入口順滑。
在展臺搭配各種清爽茶底出品,不搶茶葉的香氣和茶感;搭配水果茶,則凸顯清爽、輕盈的特點。
2、標簽清潔,只含3種原料,符合健康趨勢
咖門2024“萬有飲力”大會上,很多嘉賓都提到,健康的大趨勢下,消費者對飲品的原料表愈發(fā)關注。
喜茶整合傳播總經(jīng)理程浩說:“當下的飲品越來越回歸茶本身,消費者希望在一杯飲品中感受到更天然更優(yōu)質(zhì)的原材料?!?/p>
同樣,茶顏悅色創(chuàng)始人孫翠英也補充,消費者越來越關注產(chǎn)品的配料表。
而配料表公開的底氣,或者證明一杯飲品健康的顯性特征,就是“標簽清潔”。
菲鳥速效奶泡粉X01的配料表就很干凈,只含乳蛋白、乳礦物鹽和糖類載體三種原料,0脂肪,0乳化劑,0穩(wěn)定劑,0香精,滿足了消費者對原料健康的需求,也為品牌提供了有效賣點。
3、穩(wěn)定性強,可持續(xù)30分鐘以上,顏值在線
一款帶有云頂?shù)娘嬈肥墙^對吸睛的存在,但如果外賣,奶泡奶沫很容易塌陷破損,影響消費體驗。
我了解到,菲鳥速效奶泡粉X01具有良好的持氣作用,在冷熱飲中均能產(chǎn)生輕盈如云的綿密泡沫,做到了熱飲不化,冷飲不塌,穩(wěn)定性強,不易消泡。
根據(jù)咖門飲力實驗室進行的實際測試,菲鳥速效奶泡粉X01做出的茶云,穩(wěn)定時間可達30分鐘,做奶蓋可放置超過16小時狀態(tài)不變。
4、操作簡單,讓一杯飲品的SOP更加便捷
菲鳥速效奶泡粉X01還有一大特點,就是奶沫易于打發(fā),起泡效率高。
這是因為其采用了一項突破性的Booster技術,革新了傳統(tǒng)的發(fā)泡方式。將20倍于普通奶泡粉的氮氣包埋在粉末顆粒中,加入液體后,不需要借助工具打發(fā),手動攪拌就可以在數(shù)秒內(nèi)產(chǎn)生一層均勻穩(wěn)定的泡沫層。
而廸比克噴射型加糖稀奶油,則采用一體成型的鋁罐設計、密封性更強。打開即用,通過符合人體工程學設計的按壓手柄就能打出均勻、立體的奶油頂造型,即使新手也能輕松操作。
而且采用先進雙氣體推動技術,噴射劑量控制精準,出品更易標準化,每罐可打24-30朵奶油花;開封使用后,可拆卸的噴嘴清潔更為方便衛(wèi)生,開封后、在保質(zhì)期內(nèi)仍可放到冰箱冷藏保存并使用。
5、應用場景不受限,茶飲、咖啡都能搭
菲鳥速效奶泡粉X01在制作云頂時,可以和任何液體混合,不受風味限制。
與茶湯結(jié)合可以打出茶香滿滿的“茶云”,與咖啡液結(jié)合可以打出濃郁醇厚“咖云”,與椰子水結(jié)合可以打出清爽的“椰云”……
同時,還具有良好的耐酸性,即使搭配酸味較重的水果,也能輕松形成果味綿云頂。
整體出品做到食材風味、香氣及顏色的獨立性,幫品牌實現(xiàn)口感、顏值雙升級。
廸比克噴射型加糖稀奶油口感清爽,與清爽型茶底、水果茶是絕配。
對一杯飲品來說
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的持續(xù)升級是必然
今年以來,茶飲行業(yè)從乳品升級、茶底升級到頂料升級,持續(xù)進化,讓一杯飲品更具價值感。
與此同時,頂料創(chuàng)新,成了飲品打造差異化的重要一環(huán),頂部變化能帶來更直觀強烈的視覺效果,不管是做造型,還是增加口感層次,都能發(fā)揮顯性效果。
而菲鳥速效奶泡粉X01和廸比克噴射型加糖稀奶油的出現(xiàn)并非偶然,正是菲仕蘭在飲品領域長期深耕的成果之一,或?qū)榻酉聛淼娘嬈穭?chuàng)新激發(fā)更多新靈感。
一直以來,菲仕蘭堅持推動創(chuàng)新戰(zhàn)略,深刻洞察行業(yè)趨勢、深挖品類痛點,前段時間菲鳥速效奶泡粉X01也在歐洲權(quán)威食品配料展會FIE上,榮獲了Food Tech Innovation Award,該展會是歐洲最大的食品配料和功能性食品展覽會之一。
荷蘭皇家菲仕蘭專業(yè)乳制品中國區(qū)市場負責人賈曉瑾,在萬有飲力大會上表示,飲品的創(chuàng)新要順勢而為,隨著消費者的需求變動去創(chuàng)新,就比如消費者追求更加清爽的奶油頂,品牌就需要在這個方面做突破。
總的來說,一杯飲品的持續(xù)升級是必然。未來,面對市場需求的轉(zhuǎn)換,面對內(nèi)卷的同質(zhì)化困境,創(chuàng)造差異化價值,為消費者提供一杯好看好喝的品質(zhì)飲品,將是茶飲上下游企業(yè)共同的發(fā)力方向。
來源: 咖門
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